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倉(cāng)促：誤入水果“江湖”

17歲北京天橋上擺地?cái)偅?0歲開(kāi)店；21歲賣(mài)保險(xiǎn)；24歲誤打誤撞進(jìn)入水果行業(yè)。有關(guān)水果的“江湖”，本是小白的吳慧蘋(píng)，沒(méi)想到這一入局，便再也沒(méi)有離開(kāi)。

2014年，元宵剛結(jié)束，她啟程去了北京，在當(dāng)時(shí)做的最好的水果連鎖品牌店——果多美，進(jìn)行考察體驗(yàn)。

足足五間大店面，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就給了吳慧蘋(píng)一個(gè)視覺(jué)震撼。

店內(nèi)水果琳瑯滿目，按照品類和品種整齊的擺放著，橙子、蘋(píng)果堆疊成一座座小山，光是獼猴桃就有7、8個(gè)不同價(jià)格的品種，從5元一斤的普通獼猴桃，到20元一顆的高端進(jìn)口獼猴桃，鋪滿了整整小半間店面。

品類全、水果鮮、色澤好，這一切深深吸引了吳慧萍，這就是她心目中的完美水果店。

當(dāng)她想挑水果時(shí)，身著工作服的店員適時(shí)地摘了袋子遞過(guò)來(lái)，收銀臺(tái)前的收銀員站姿媲美空姐，面帶微笑，雙手交握～

一切都讓她滿意極了。

為了更好地考察水果的經(jīng)營(yíng)，吳慧蘋(píng)應(yīng)聘成了一名收銀員，每天站立10余個(gè)小時(shí)，每個(gè)計(jì)重稱上方都安裝著攝像頭，規(guī)范著收銀員的儀表舉止。

不到三天，她就因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間站立，雙腿浮腫。

就這么一邊上班體驗(yàn)，一邊觀察學(xué)習(xí)，一個(gè)多月后，她聘請(qǐng)了北京的專業(yè)經(jīng)理來(lái)到平輿，負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)管理。

吳慧蘋(píng)幾乎按照同等規(guī)格選址、裝修、談貨源，幾個(gè)月后，五大間店鋪裝修完畢，近200種水果等待上架，而她為水果店取名為”果真全“，應(yīng)驗(yàn)著那句”貨不全，不賣(mài)錢(qián)“的老話。

開(kāi)業(yè)前一夜，吳慧蘋(píng)看著眼前陳列有序，新鮮飽滿的水果，她相信：不久的將來(lái)，“果真全”會(huì)越做越好，快速?gòu)?fù)制，開(kāi)遍全國(guó)各地。

只是那時(shí)，她大概想不到，一切并不如她所愿。

幻想：店面越大、水果越全，越好

水果店開(kāi)業(yè)時(shí)的震撼場(chǎng)面，依然留在吳慧蘋(píng)記憶里。

店門(mén)打開(kāi)的一瞬間，人潮從不同的門(mén)擠進(jìn)五大間店鋪，紛紛搶著摘袋子、挑水果，當(dāng)天晚上7點(diǎn)，店里水果全部售罄！我們又只好連夜去進(jìn)貨！

對(duì)于平輿小縣城來(lái)說(shuō)，超大的店面，精致氣派的裝修，叫不出名的新奇水果，無(wú)一不是新鮮的，人們像逛超市一樣逛著水果店。

雖然進(jìn)店的人數(shù)挺多，水果店看著很火爆，但是吳慧蘋(píng)發(fā)現(xiàn)，人們常買(mǎi)的水果就那一二十種，許多高端的進(jìn)口果，因?yàn)閮r(jià)格貴，無(wú)人問(wèn)津，眼看著一天天從飽滿變得干癟，從新鮮變腐壞。

三個(gè)月對(duì)賬時(shí)，吳慧蘋(píng)發(fā)現(xiàn)扣除水果和租金成本，幾乎沒(méi)賺什么錢(qián)。

她一味只顧著要大要全，卻忽略了本地的消費(fèi)習(xí)慣。

店面越大，水果越全，虧損反而越多。

意識(shí)到問(wèn)題后，她決心要果斷對(duì)店面定位進(jìn)行改革。

迷失：被焦慮淹沒(méi)后的瘋狂嘗試

高端果腐敗，店面虧損，租金卻分文不減，吳慧蘋(píng)一股腦把近200種水果，減少到客戶常買(mǎi)的不足50種。

從小要強(qiáng)的吳慧蘋(píng)，心中失落不甘，也怕別人瞧不起。

為了充分利用空間，她開(kāi)始了一系列漫無(wú)目的的嘗試。

她首先想到的是，把空出來(lái)的店面拿來(lái)賣(mài)菜。

那段時(shí)間，每個(gè)深秋的凌晨三四點(diǎn)，她被鬧鐘喚醒，利落穿戴之后蹬著三輪車(chē)去菜場(chǎng)進(jìn)貨， 貓著腰，大袋小袋，一箱箱地扛到三輪車(chē)上，回到店里又一箱箱卸下來(lái)，擺放整齊，噴上水霧保鮮。

有時(shí)候，冒著暴風(fēng)雨趕到菜市場(chǎng)，卻因?yàn)槭卟讼∪?，搶不過(guò)其他進(jìn)貨者，只能空手而歸。

因?yàn)榧纫u(mài)菜又要賣(mài)水果，而進(jìn)貨地又不同，吳慧蘋(píng)忙得連軸轉(zhuǎn)，人也因?yàn)殚L(zhǎng)期缺覺(jué)，越來(lái)越焦躁。

有好幾次，她獨(dú)自開(kāi)著卡車(chē)，在無(wú)人的大路上，用最大聲的音樂(lè)，掩蓋再也繃不住的哭聲。

可是回到店里，當(dāng)?shù)谝粋€(gè)客戶走進(jìn)來(lái)，吳慧蘋(píng)又必須斂起所有情緒，好讓笑意爬滿雙頰。

“他們永遠(yuǎn)看不出來(lái)，我在來(lái)的路上哭過(guò)。”

但是，蔬菜區(qū)運(yùn)營(yíng)不久，她就發(fā)現(xiàn)：店里被顧客挑挑揀揀留下的臟亂，讓原本精致專一的水果品牌店，顯得些許不倫不類，而有些穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)客戶，漸漸也看不到身影了。

店面總體營(yíng)業(yè)額反而下降了，再加上身體實(shí)在吃不消，吳慧蘋(píng)及時(shí)“剎車(chē)”！果真全終于又變回原本純粹的水果店。

然而，她并未就此停歇，不久又折騰起了生鮮、牛奶，似乎全然忘記心中那個(gè)完美水果店的摸樣。

她一直不敢停下來(lái)，被營(yíng)業(yè)虧損和理想落差的焦慮裹挾著，做一次一次的嘗試。

驚覺(jué)：原來(lái)是病了

吳慧蘋(píng)的焦慮，在她開(kāi)始做社群團(tuán)購(gòu)后，達(dá)到了頂點(diǎn)。

她把顧客們集中在一個(gè)群里，不定期做低價(jià)團(tuán)購(gòu)，可能是臍橙、葡萄，也可能是玉米，甚至是其他日用品。

隨著團(tuán)購(gòu)品類越來(lái)越雜，不少貨源臨時(shí)選定，團(tuán)購(gòu)的售后服務(wù)也越來(lái)越密集。

不論是凌晨一二點(diǎn)，還是早晨五六點(diǎn)，總有晚睡或早起的顧客，發(fā)來(lái)反饋消息。

手機(jī)日日夜夜響個(gè)不停，她不堪其擾，睡眠短缺，又不敢靜音，生怕錯(cuò)過(guò)重要消息，引起顧客不滿。

漸漸地，她越來(lái)越害怕收到消息，只要手機(jī)一響，整個(gè)人就被恐懼侵蝕。伴隨而來(lái)的連鎖反應(yīng)，還有婚內(nèi)矛盾的加劇。

她焦躁不安，責(zé)罵員工，卻又逼迫自己對(duì)顧客笑臉相迎，彷佛分裂成了兩個(gè)人。

“你確實(shí)患有焦慮癥和抑郁癥，需要藥物干預(yù)?！?/p>

醫(yī)生的話，猶如晴天霹靂，原來(lái)，她真的病了。

在她還沒(méi)來(lái)得及細(xì)想時(shí)，另一件令她崩潰的事發(fā)生了。

一個(gè)比較遠(yuǎn)的顧客讓她送一箱提子，她不好拒絕，于是讓顧客湊到起送價(jià)之后便送過(guò)去。

還不等吳慧蘋(píng)回到店里，微信、語(yǔ)音就收到連番轟炸：

你送的這個(gè)貨，質(zhì)量怎么這么差？

這都?jí)牡袅?，還怎么吃…

原來(lái)是有幾顆提子掉下來(lái)了，面對(duì)客戶不依不撓地發(fā)難，吳慧蘋(píng)滿腹委屈。

她安撫道歉，還把一整箱提子免費(fèi)送給客戶，以求結(jié)束這次刁難。

可是，得了便宜的客戶，嘴上卻絲毫不饒人，又是接連幾條微信發(fā)過(guò)來(lái)，吳慧蘋(píng)的情緒也已經(jīng)積壓到了頂點(diǎn)，終于在下一條信息提示音響起時(shí)，她將手機(jī)摔了出去。

轉(zhuǎn)身進(jìn)了冷庫(kù)，抱頭痛哭。

“那個(gè)時(shí)候的我，必須要找到一種方式宣泄情緒，不然可能就要憋瘋了。”

晚上回到家中，爸爸瞄瞥了一眼手機(jī)屏上細(xì)密的裂痕，心疼地說(shuō)：

閨女，水果店做的實(shí)在不開(kāi)心，咱歇一陣吧~

對(duì)上爸爸滿眼的擔(dān)憂，她如夢(mèng)初醒。

開(kāi)一家五彩繽紛的水果店，滿足味蕾，治愈低落，是她從前的夢(mèng)想，如今她卻毫無(wú)目的地忙碌著，連好好吃個(gè)水果的心情都不再有了。

抑郁癥、焦慮癥、婚變、事業(yè)挫敗，那個(gè)藏在心底的小小夢(mèng)想，破碎了。

初心：從“全”到“真”，她開(kāi)始做減法

因?yàn)獒t(yī)生強(qiáng)烈要求吃藥，再加上家人的擔(dān)憂，吳慧蘋(píng)慢慢把分散的精力收回來(lái)，只做店里已有的水果生意。

說(shuō)不清是藥物的幫助，還是心境的改變，她竟然慢慢的平靜了許多。

在修養(yǎng)期間，吳慧蘋(píng)結(jié)識(shí)了同樣做水果生意的一位老板，她稱他為“師父”，因?yàn)閹煾笇?duì)她影響很大。

她還記得有一次去師父店里參觀，師父正盯著放學(xué)回來(lái)的女兒出神，一臉滿足。

順著師父的眼睛望過(guò)去，只見(jiàn)小女孩抱著小半個(gè)紅心柚，吃得正開(kāi)心。

師父說(shuō)：“每次看她吃水果這開(kāi)心的樣子，我總能想到，那些從我這買(mǎi)了水果的顧客，家里也許也有一個(gè)愛(ài)吃水果的孩子，我就覺(jué)得挺滿足了。”

每個(gè)顧客都可能是父母、孩子，背后都有孩子、老人，每天發(fā)生著和水果有關(guān)的一個(gè)個(gè)小故事，而這些一直被她忽視了。

從那以后，吳慧蘋(píng)開(kāi)始觀察進(jìn)店的顧客，嘗試著聊聊家常，主動(dòng)聯(lián)系客戶問(wèn)反饋，漸漸地，她甚至能記住顧客愛(ài)吃什么水果，家里有個(gè)上幾年級(jí)的小孩等，也看到了客戶的真實(shí)需求，拿到了第一手反饋。

而從前令她頭痛與恐懼的客戶消息，也變得不再令人焦慮，因?yàn)槭謾C(jī)另一頭，對(duì)她來(lái)說(shuō)，已不再是一個(gè)個(gè)待解決的麻煩，而是一個(gè)個(gè)熟悉的朋友。

師父不僅幫她找回了做水果的初衷，他還特別擅長(zhǎng)選果，有自己的進(jìn)貨渠道。

為了提升水果店的選果品質(zhì)，她跟著師父直接到港口進(jìn)貨，少一個(gè)環(huán)節(jié)，就意味著成本更低，水果更新鮮，客戶體驗(yàn)更好。

每年春節(jié)前后，都是沙糖桔大賣(mài)的時(shí)候。吳慧蘋(píng)提前挑好了貨源，沙糖桔的新鮮度、甜度都有保障，買(mǎi)過(guò)的客戶都說(shuō)好吃，回購(gòu)量特別大，去年春節(jié)一度斷貨。

但是無(wú)論哪種級(jí)別，價(jià)位的砂糖橘，都有它的市場(chǎng)。而果真全還是要有自己的選擇。

吳慧蘋(píng)心中有了答案：“我以前總追求齊全，追求銷量，但是我現(xiàn)在要守著質(zhì)量線，寧缺毋濫?！?/p>

果真全，慢慢從當(dāng)初的“全”，走向了如今的“真”，每天和員工說(shuō)說(shuō)笑笑，和顧客處成朋友，而吳慧蘋(píng)的焦慮癥也漸漸好了，從生活的陰霾漸漸走出。

開(kāi)一家水果店，做顧客的選果篩子，讓繽紛的水果滿足味蕾，治愈低落，她的初衷又回來(lái)了。

未來(lái)：樸實(shí)的小愿望

“要不了多久，我又可以為自己切一份精致拼盤(pán)，慢慢愜意享受了?！?/p>

今年，吳慧蘋(píng)和師父及其他幾個(gè)縣的同行抱團(tuán)取暖，搭建了自己的水果倉(cāng)庫(kù)和冷庫(kù)，大量縮減進(jìn)貨時(shí)間，可以不再那么忙碌。

從2014年，一腔熱血地開(kāi)業(yè)，到日漸虧損、削減品種，到后來(lái)漫無(wú)目的地嘗試，吳慧蘋(píng)饒了很大一個(gè)彎，又找回了初心。

“顧客能在我店里選到好吃的水果，價(jià)格還不貴，我就很滿足了，看她們笑著提著水果離開(kāi)，我心里很踏實(shí)。把好的水果送到和“它”適合的客戶！”

“希望有一天，我們真正可以再?gòu)摹罢妗弊龅健肮保姆N植源頭進(jìn)行把控，自產(chǎn)自銷。讓每一顆從果真全出去的水果都可以追本溯源，保證綠色健康！這條路應(yīng)該還很遠(yuǎn)吧，不過(guò)，夢(mèng)想還是要有的！哈哈哈！”

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